LE POLYGRAPHE S. COFFIER

  


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GASTRONOMIE

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¿Le Top 100 de la revue Restaurant sera-t-il, au XXIe siècle, ce que Michelin fut au XXe siècle ?

 Le nouveau Nº 1, Noma –avec Le Celler de Can Roca et Mugaritz sur le podium- met à jour la recette avec un intégrisme nordique analogue à celui de Lars van Trier au cinéma. Phaidon, une autre révélation du XXIe, propose le livre de Noma en même temps que la remise du prix. Et les mêmes qui se disputaient à propos des étoiles Michelin critiquent aujourd’hui le système Restaurant. Le Chateaubriand d’Iñaki Aizpitarte, meilleur restaurant de France ? Pourquoi ? Pourquoi pas ? Andrea Petrini, un journaliste italien basé à Lyon remarque que la presse gastronomique française, et la corporation, pratiquent l’omerta contre le classement Restaurant. Le sexe des anges est servi.

 

CULTURA

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La nature invite l'art 

Miró l’a sculptée et Chagall l’a peinte entre la Russie et la France. Le visage de la pensée a été saisi par Lille. Et à l’art charnel de Lucas Cranach et de Hugo Pratt, (d’autres péchés de la chair) s’oppose le livre végétarien. C’est  pourquoi, à Paris, la Gaité Lyrique numérise.

 

NEWS Nº2

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