EL POLÍGRAFO ES COFFIER

  


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GASTRONOMIA

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¿El Top 100 de la revista Restaurant será, en el siglo XXI, lo que Michelin fuera en el siglo XX?
El nuevo Nº 1, Noma –con El Celler de Can Roca y Mugaritz en el podio- refresca el recetario con un integrismo nórdico análogo al de Lars van Trier en el cine. Phaidon, otra revelación del XXI, sirve el libro de Noma junto con el premio. Y los mismos que discutían las * de Michelin objetan hoy el sistema Restaurant. ¿El Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte mejor restaurante de Francia? ¿Por qué? ¿Por qué no?Andrea Petrini, periodista italiano basado en Lyon señala que la prensa gastronómica francesa, y el gremio, practican la omerta contra la tabla Restaurant. El sexo de los ángeles está servido

 

CULTURA

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La naturaleza invita al arte : 
Miró la esculpía y Chagall la pintó entre Rusia y Francia. El rostro del pensamiento lo atrapó Lille. Y al arte carnal de Lucas Cranach y de Hugo Pratt, otros pecados de la carne oponen libro vegetariano. Por eso, la Gaité Lyrique, en París, digitaliza.

 

 

 

NEWS Nº2

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